Tijoriy chuqur muzlatgichlar: qo'llanma
Tijorat chuqur muzlatgichi shunchaki sovuq saqlash qutisi emas; bu professional oshxonaning qat'iy talablariga bardosh berish uchun qurilgan "ishchi ot".
Ko'p miqdorda oziq-ovqat mahsulotlarini -18 daraja (0 daraja F) yoki undan pastroq haroratda saqlash uchun mo'ljallangan, u yangilikni saqlaydi va kun davomida oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlaydi.
Bu jihozlar mustahkam komponentlar-bo‘lib, eshiklar tez-tez ochilib turuvchi va yangi to‘ldirilgan ingredientlarni kerakli haroratgacha tez sovuta oladigan kuchli sovutish tizimlariga ega bo‘lgan turar joy muzlatgichlaridan sezilarli darajada farq qiladi.
Nima uchun atijorat chuqur muzlatgichistrategik aktivmi?
Shovqinli restoranda muzlatgichni oddiygina boshqa jihoz sifatida ko'rish oson. Biroq, tajribali operatorlar haqiqatni bilishadi: bu oshxona uchun foydali vosita.
Bu sizning daromadingizni to'g'ridan-to'g'ri himoya qiladigan strategik vosita sifatida o'ylab ko'ring.
Muzlatgichingiz asosan sizning eng qimmat inventaringiz uchun sug'urta vazifasini bajaradi. U minglab dollarlik yuqori sifatli go'shtlar, nozik dengiz mahsulotlari va maxsus ingredientlarni buzilishdan himoya qiladi.
Bu investitsiyalarni himoya qilish oziq-ovqat narxini nazorat qilishda muhim-har qanday oziq-ovqat xizmati biznesining muvaffaqiyati yoki muvaffaqiyatsizligining asosiy omilidir.
Ishonchli muzlatgich ovqatni muzlatishdan ko'ra ko'proq narsani qiladi; u butun oshxona ish jarayoni va menyuni rejalashtirishni asoslaydi.
Muzlatgichning keng va ishonchli joyiga ega bo'lish sizga ingredientlarni katta hajmda sotib olish, yaxshi narxlarda qulflash va etkazib beruvchilar bilan chegirmalar bo'yicha muzokaralar olib borish imkonini beradi.
Ushbu xarid qobiliyati bozor narxlarining o'zgarishi va ta'minot zanjirining kutilmagan uzilishlariga qarshi kuchli bufer bo'lib xizmat qiladi.
Bu, shuningdek, uy operatsiyalarini yanada silliq va samaraliroq-yaratish-ning kalitidir. Muzlatgich kamerasining yetarli joylashuvi jamoangizga ingredientlarni tayyorlash va sekinroq vaqtlarda-tovoqlarni to‘plash imkonini beradi.
Kechki ovqat shoshilsa, siz borishga tayyormiz. Bu tezroq xizmat ko'rsatish, doimiy oziq-ovqat sifati va kamroq stressli oshxona jamoasini anglatadi.
Ishonchli tijorat chuqur muzlatgichi shunchaki xarajat markazi emas; bu sizning daromadingiz uchun kafolatdir. Bu sizga eng muhim narsaga e'tibor qaratish uchun xotirjamlik beradi: mehmonlaringiz uchun ajoyib ovqatlanish tajribasini yaratish.
To'g'ri tijorat muzlatgichini qanday tanlash mumkin?
Bu faqat eng katta quvvatga ega yoki eng yaxshi sovutish ko'rsatkichiga ega bo'lgan qurilmani topish haqida emas. Bu sizning oshxonangizning noyob ish jarayoni va tezligiga asoslangan strategik qarorni talab qiladi.
Birinchi{0}}va muhim-tanlov muzlatkich turidir, chunki bu sizning xodimlaringiz kerakli ingredientlarni qanchalik samarali saqlashi, tayyorlashi va ulardan foydalanishiga bevosita ta'sir qiladi.
To'g'ri tanlov qiling va oshxonangiz muammosiz ishlaydi; noto'g'ri qilsangiz va siz ko'plab qiyinchiliklarga va yuqori energiya to'lovlariga duch kelasiz.
Asosan, sizda uchta asosiy variant bor: ko'krak qafasidagi muzlatgichlar, tik muzlatkichlar va muzlatgichlarda yurish-. Har biri professional oshxonada muayyan vazifalar uchun mo'ljallangan vositadir. Keling, qaysi biri sizga mos kelishini aniqlaylik.
Ko‘krak qafasidagi muzlatgichlar: Yuqori-Sig‘imli saqlash
Ko'krak qafasidagi muzlatgichni uzoq muddatli oziq-ovqat omboringiz-o'ylab ko'ring. U keng, chuqur va ochiq ichki-bir kunlik foydalanishga hojat bo‘lmagan, masalan, go‘sht, katta qop kartoshka yoki chegirmaga sotib olingan mavsumiy mahsulotlarni saqlash uchun juda mos keladi.
Ularning dizayni ularni ajoyib energiya-tejamkor qiladi. Sovuq havo issiq havodan og'irroq bo'lgani uchun, yuqori-yuklash qopqog'ini ochganingizda juda kam havo chiqadi.
Bundan farqli o'laroq, tik turgan muzlatgichlar har safar eshik ochilganda sovuq havoni polga to'kadi. Ushbu energiya samaradorligi elektr energiyasining narxini pasaytiradi va ko'krak qafasidagi muzlatgichni muzlatilgan inventaringiz uchun oqilona tanlovga aylantiradi.
Tik muzlatgichlar: kundalik oshxona
To'g'ridan-to'g'ri muzlatish kamerasi kundalik ovqat pishirish uchun ishonchli hamkor bo'lib, u uyushtirilgan oshxona kabi ishlaydi.
Javonlar va eshik tokchalari yordamida oshpazlar o‘zlarining barcha masalliqlarini bir qarashda ko‘rishlari, ularga tez kirishlari va “Birinchi{0}}Kirish, birinchi{1}}Chiqish” (FIFO) aylanish tamoyillariga osongina amal qilishlari mumkin.
Ushbu uslub oshpazlar kun davomida tez-tez kirishlari kerak bo'lgan narsalar uchun ideal. Tik turgan muzlatgichlar kichik joy-bo‘sh joy bo‘lgan va har bir dyuym muhim bo‘lgan oshxonalarda katta afzalliklarga ega.
Bu qulaylik-bilan ko'proq energiya iste'moli hisoblanadi. Eshik har safar ochilganda, sovuq havo chiqib, kompressorni ishga tushirishga va haroratni pastga tushirishga majbur qiladi.
